Ringo boys: pasticcini al doppio cioccolato

Ringo people.............

A dire il vero questi pasticcini sono più buoni dei Ringo. 

La ricetta l'ho trovata in uno dei miei soliti libri in lingua tedesca, pieni zeppi di idee burrose e quasi scandalose per bontà e ricchezza. 

Viste le premesse e visto il periodo questi dolcetti sono perfetti per diventare un pensiero per San Valentino (la festa di ogni cretino che pensava di essere amato...... ops scusate). La verità è che non ho mai festeggiato S. Valentino, ma ogni occasione è buona per sfornare dolci e dolcetti, quindi non facciamocene scappare una! 

San Valentino dicevo, ecco, questi biscotti li vedrei perfetti racchiusi in una bella scatolina piena di cuoricini e nastrini e consegnata il 14 febbraio (ah il 17 è il MIO COMPLEANNO, così per la cronaca) al/la proprio/a amato/a. Sapete che figurone??? 

Ecco gli ingredienti

225 g di burro a temperatura ambiente (nel video si vede che metto tutto il panetto: sì, ho sbagliato :D)

140 g di zucchero

1 tuorlo leggermente battuto

1 bustina di vanillina

250 g di farina

25 g di cacao amaro

un pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente a pezzetti

Per la crema:

125 g di Creme double (io ho usato panna da cucina)

200 g di cioccolata bianca a pezzetti

2 fogli di colla di pesce

Il tutto si può aromatizzare all'arancia, aggiungendo all'impasto la buccia del frutto grattuggiata e alla crema alcune gocce di aroma di arancia o altra buccia. Io ho preferito evitare in quanto non tutti gradiscono quel sapore (ho scoperto di recente).

Procediamo:

Accendo il forno a 190° e rivesto una teglia con della carta da forno.

Lavoro con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a farne una crema. Aggiungo il tuorlo e continuo a sbattere il composto. 

Setaccio nell'impasto il cacao, la farina, la vanillina e aggiungo un pizzico di sale; continuo a lavorarlo con le fruste.

Da ultimo unisco la cioccolata a pezzetti e la incorporo con un cucchiaio di legno.

Formo con l'impasto delle palline e le poggio sulla placca rivestita con la carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaino, o con le mani, schiaccio leggermente le palline. A questo punto non resta che infornarle per 10-15 minuti. Una volta cotti i biscotto, li lascio raffreddare perfettamente su una gratella.

Nel frattempo preparo la crema: metto sul fuoco un pentolino con la panna. Appena bolle spengo la fiamma e aggiungo la cioccolata bianca. Giro bene il tutto fino a farne una crema liscia. Metto la colla di pesce in ammollo per alcuni minuti, poi la faccio sciogliere in un pentolino con un goccino di panna e la aggiungo alla crema. Lascio raffreddare molto bene.

A questo punto prendo un biscotto e spalmo sulla superficie più piatta la crema che poi ricopro con un altro biscotto (sempre mettendo la superficie più piana a contatto con la crema).

I biscottini sono pronti e li adagio nei pirottini dei cupcakes! Così sono più carini.

Per un'altra ricettina di S. Valentino, un po' più scenografica di questa e davvero deliziosa, cliccate qui: 

RED VELVET CUPCAKES

Di seguito la VIDEORICETTA con tutto il procedimento.